Eduardo Graça

Comes e Bebes

Ramadã para finos paladares

A Hot Bread Kitchen, um modelo de negócio interessantíssimo, que dá emprego a imigrantes com renda comprovodamente baixa resolveu levar para a feira orgânica que eu adoro, em Union Square, o m’smen, um pão que os marroquinos tipicamente comem durante o Ramadã. É uma delícia, feito com semolina e traçado quentinho, esquentado na frigideira. Mais do que a maravilha de pão – que eu como como se fosse um paratha indiano, usando chutneys, queria chamar a atenção para as padeiras mais cabeças da cidade, cujos produtos podem ser encontrados no Dean & Deluca do SoHo. Quando visitar a cidade, dê uma passadinha e compre o pão da Jessamyn Waldman, uma padeira treinada pelo Daniel Bouloud, mas que resolveu provar que pão e justiça social são uma combinação deliciosamente exata.

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